添加时间:2017-5-24 11:27:20 来源:上海交大管理培训中心 点击数:
连锁品牌的新零售变革之路
2017年5月17日下午，美丽的交大校园迎来一批特殊的客人：百余位企业家欢聚一堂，听盒马鲜生、喜茶和爱哆哆讲述新零售的故事。
本次《连锁品牌的新零售变革之路》活动是由上海交通大学海外教育学院商业连锁研训中心举办，学院副院长谷来丰博士、连锁品牌战略研究所所长许焕章先生、盒马鲜生郭旭林先生、喜茶创始团队成员刘智超先生、爱哆哆喜饼创始人周普先生、弘章资本运营合伙人于晟秋女士出席并与与会嘉宾进行分享。活动由商业连锁研训中心王子东老师主持。
首先由上海交通大学海外教育学院副院长谷来丰博士致辞。他对与会的嘉宾及企业家们表示欢迎，并就新零售与旧零售的异同进行了简短的解说。
盒马鲜生郭旭林先生以《新零售的“盒马”实践》为题，从“盒马鲜生的消费价值”、“盒马先生的重构”两个维度发轫，畅谈盒马鲜生自2015年创立以来的发展历程和成功经验。郭先生指出，随着主流消费者人口结构改变、消费者对于消费品的选择增多、消费者对于消费便捷、迅速和品质要求的提升，商家需要顺应消费者的变化来组织产品、服务和运营。
对于盒马鲜生来说，强调的是“新鲜每一刻”、“所想即所得”、“让吃变成一种娱乐”以及“满足各种吃的场景和需求”的消费价值。因此，盒马鲜生对于场景定位、商品结构、门店功能、销售形式等进行了重点重构，实现“下单30分钟内拿到”、“10000个SKU任你选”、“门店中的DIY活动”等以生鲜品类为主、线上为主结合线下的产品与服务特色。精彩分享之余，郭先生还回答了听众关于消费者洞察与营销活动设计、产品新鲜度管理、损耗管理与周转率、冷链物流等方面的问题。
第二位进行分享的是现在比较热门的品牌“喜茶”的创始团队成员刘智超先生。他围绕品牌故事、喜茶定位、关于排队、排队的背后、传统茶文化及发展方向、新式茶文化、真材实料、消费体验升级、品牌升级和市场趋势，畅谈喜茶是如何从广东江门这个小城起步，原“皇茶”品牌被山寨，再到“喜茶”品牌建设的成功之路。刘先生强调，喜茶是真正用心做一杯好茶，并且给消费者提供时尚舒适的消费环境。为此，喜茶的菜单可能一直没有多少变化，但是茶品的配方和口味却在一点点变化，以打造更好的产品和服务，满足消费者的需求。对于听众提出的关于店铺选址、开放加盟可能、商标与商业机密保护等方面的问题，刘智超先生也进行了真诚的分享。
最后进分享的是爱哆哆喜饼创始人周普先生。他从“融合”、“体验”、“效率”三个维度，畅谈对新零售的理解。周先生说，“喜”字可以从功能、场景和文化方面进行延伸，目前爱哆哆更多是线上销售与线下销售约为80:20的比例，也就是更多满足的是功能性的需求；而随着今年8月线下实体店中各种互动、体验活动的推出，爱哆哆将更多体现出“购物+社交+娱乐”的新零售特点，让更多“花钱的人”和“使用的人”共同塑造爱哆哆的客户体验，并挖掘出真正有价值的大数据，通过“客户画像”及进行可识别、可触达、可洞察、可服务的数据分析，更好地回应消费者需求。
在精彩的圆桌论坛环节，在许焕章老师的主持下，弘章资本运营合伙人于晟秋女士、爱哆哆喜饼创始人周普先生、盒马鲜生郭旭林先生一起，围绕“消费升级下的消费者洞察、商业模式改造与运营模式优化”、“新零售下的新思维”、“数据时代与业务驱动”等议题进行讨论。在提问互动环节，台上嘉宾对提出的“对消费者变化的观察是依据什么数据来源”、“单量与门店运营的关系如何评估”、“增加消费者体验的调查或运作模式是怎样的”、“IP与品牌的关系”等问题进行了一一回应。嘉宾们的真知灼见赢得听众的一片掌声